甘薯玫瑰花小蛋糕

　　生活在都市的年轻人时时刻刻都被生活工作的压力包围着，忙碌的生活总是需要一些消遣，跟朋友聚会、看场想看的电影或者吃一些自己亲手做的甜品点心，都是不错的解压方式。下面杭州烘焙培训学校分享一个甜点甘薯玫瑰花小蛋糕的做法。
　　
　　配料
　　
　　蛋糕/ Cake
　　
　　黄油 225g
　　
　　精细糖 450g
　　
　　盐 一小撮
　　
　　香草 2茶匙
　　
　　全蛋 3个
　　
　　烘焙粉 1茶匙
　　
　　面粉 305g
　　
　　酸奶油 170g
　　
　　牛奶 183g
　　
　　学做奶油蜂蜜紫甘薯玫瑰花小蛋糕西点培训做法
　　
　　1、将奶油、黄油、糖、盐及香草放入搅拌碗中搅拌两分种左右。
　　
　　2、逐个加入全蛋，每加入一个后须搅拌均匀。
　　
　　3、将干性原料混合过滤后取适量加入上述混合物中搅拌均匀，再加入适量液体原料搅拌均匀，之后再加入干性原料，如此干湿相间，重复操作，注意，后加入的必须是干性原料。
　　
　　4、取两只10英寸×14英寸的烤盘，表面涂油，铺上烘烤纸，并将混合物倒入其中。
　　
　　5、将烤盘放入163℃的烤箱中烘烤15至18分钟，可用牙签戳蛋糕，如无粘稠附着物即可出炉。
　　
　　6、待其彻底冷却后脱模。
　　
　　7、放置一旁备用。
　　
　　紫甘薯夹心/ Ube (Purple Yam) Filling
　　
　　紫甘薯 480ml
　　
　　炼乳 132g
　　
　　糖 2汤匙
　　
　　无糖炼乳 150g
　　
　　马兰叶 1片
　　
　　紫甘薯食用色素 适量
　　
　　学做奶油蜂蜜紫甘薯玫瑰花小蛋糕西点培训做法
　　
　　1、将煮沸的紫甘薯、糖、无糖炼乳、马兰叶及食用色素放入炖锅中。
　　
　　2、边加热边不断搅拌直至混合物呈粘稠状。
　　
　　3、彻底冷却。
　　
　　糖釉/ Glaze
　　
　　过滤糖粉 足量
　　
　　水 足量
　　
　　紫甘薯食用色素 足量
　　
　　作法
　　
　　1、将糖放入碗中碾成粉末。
　　
　　2、加入适量水并加以搅拌。可浸入调羹，然后取出，若凝结层厚度达到2至3毫米，则表明混合物黏度适中。
　　
　　装盘/ Assembly
　　
　　塑糖 适量
　　
　　彩色意大利糖霜 适量
　　
　　组合
　　
　　1、将蛋糕脱模。
　　
　　2、取一块蛋糕作底，铺上一层紫甘薯内馅，内馅厚度约为2毫米。
　　

　　3、在夹心层上再放上一块蛋糕，稍作挤压，整平表面。

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